北陸地區特有的高級品種,果實成熟后表面會泛起一抹紅色而得名。與南高梅等其他品種相比氨基酸成分含量較高,因而味道濃郁醇厚。通常也用來制作高品質的梅干。但是由于不易培植且枝葉的同一部分三年才結一次果,相比其他品種產量要低很多。
只使用石川縣金澤市和福井縣產的紅映梅作為原料。青梅,冰糖,釀造酒精,通過古法釀造而成。
從青梅的培育,釀造到裝瓶的整個過程都是在環境優良的北陸地區完成的。