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    1. 上海日本料理店的供應商【峰二食品】

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      【美食大盤】假期在即,去日本享受一下舌尖上的旅行吧!

      峰二君 · 2020-1-10 · 日料學習 · 2513
      日本料理

      天氣漸冷,春節假期也在趕來的路上。忙忙碌碌一年,在生活洪流中奔波一年了的你,是應該找個心儀之地,帶上好心情去旅行,好好地犒勞一下自己了!
      日本作為冬季旅行的不二選擇,不僅能讓你飽嘗“雪?!?,各種美食也讓你流連忘返。今天小二就為大家盤點了一些適合冬日里品嘗的日本各地具有代表性的鍋物料理,讓你暖心又暖胃!

      一、北海道的石狩鍋料理
      被稱為上帝恩賜的海產寶庫的北海道,漁業資源極為豐富。石狩鍋作為北海道地區的傳統鍋料理,就因盛產鮭魚的“石狩川”而得名。
      石狩鍋起源于日本的江戶時代,是嚴寒冬日里辛勤勞作的漁民們犒勞自己的一種料理。狩鍋里生鮭魚肉是不可缺少的主料,再加上豆腐、菌菇、洋蔥、蘿卜等蔬菜,搭配昆布和醇厚的味增湯一起燉煮,最后再撒上少許山椒粉提味去腥,有時也會放入魚頭或者在上面鋪上鮭魚籽,簡直讓人從頭到尾飽嘗了鮭魚的美味。

      石狩鍋料理
      石狩鍋料理

      如今,在制作石狩鍋時,除了放必不可少的鮭魚主料之外,人們還會在石狩鍋里加入貽貝、魷魚、海蝦等海產品,一鍋“海鮮大合集”就此誕生。當然除了石狩鍋,湯咖喱和成吉思汗烤肉也都是北海道著名的鄉土料理。

      二、廣島縣的牡蠣の土手鍋
      日本“牡蠣產量第一”的廣島縣,身處河流三角洲,面向富饒的瀨戶內海,浮游生物豐富,為牡蠣提供了豐富食物,因此是遠近聞名的“牡蠣之鄉”。
      牡蠣の土手鍋作為廣島縣極具鄉土色彩的鍋料理,通常的做法是在砂鍋內壁上緣,抹上厚厚一層混有牡蠣汁的味磳,再倒入由鰹魚和昆布熬煮出的醇鮮湯汁,最后放入肥嫩又新鮮的海蠣、菌菇、豆腐、洋蔥和一些蔬菜一起燉煮。鍋緣上的味磳會隨著鍋中慢慢沸騰的湯汁,一點點溶入到湯底中,醇厚又濃郁的湯汁搭配著白嫩多汁、入口滑溜的新鮮牡蠣肉,每一口都洋溢著海洋的味道。

      牡蠣火鍋

      當然牡蠣除了能拿來做鍋物,還有很多其他的做法,比如把剛打撈出的當季牡蠣用炭烤的方式制作,或者蘸調制的醋汁生吃。而要說最具人氣的制作方法非炸牡蠣莫屬,通體金黃的炸牡蠣與烏醋醬或者奶油搭配,味道一絕。

      三、福岡縣的內臟鍋

      內臟鍋

      內臟鍋起源于二戰之后的福岡,是福岡博多地區的著名鄉土料理。在這鍋料理中牛大腸和牛小腸是主角,通常內臟鍋里富含脂肪牛小腸的比例會多一點。滿滿一鍋雪白瑩潤的牛腸,配上豆腐與高麗菜,再放入大量韭菜和其他蔬菜,降低整鍋食材的油膩感,最后再撒上白芝麻、紅辣椒或者大蒜碎映襯出內臟的肥美,看似粗狂又重口的內臟鍋,值得細細品味。


      四、茨城縣的鮟鱇魚鍋
      關西河鲀,關東鮟鱇”的說法由來已久,而地處關東平原的茨城縣,是鮟鱇魚的重要產地。被日本人認為沒有什么部位不能吃的鮟鱇魚,肉質富含膠質,肌肉纖維彈性十足,并且冬季正是品嘗肥美鮟鱇魚的最佳時節。

      鮟鱇魚鍋

      鮟鱇魚鍋的味型有好幾種,茨城縣最傳統的做法,是先將鮟鱇魚肝在鍋里煎至出油,再用“肝油”和味磳熬煮出金黃色的汁作為湯底,最后放入魚塊和蔬菜同煮。如今,大眾化的鮟鱇魚鍋味道會相對清淡一些,一般用味磳或者淡口醬油來調味。不管是哪種做法,最后滿滿一鍋的膠原蛋白,簡直不能讓人更滿足!

      五、秋田縣的蒲英鍋


      蒲英鍋

      作為秋田縣極具代表性的鍋料理,最著名的吃法就是與新鮮蔬菜和鮮美雞肉一起熬成清甜又好喝的清湯,然后放入讓口感更有層次的牛蒡、菌菇、雞肉等食材,再用醬油輕微地調味,之后在快燉好時加入切蒲英和蔥段,最后再放入水芹,軟糯入微的切蒲英湯汁,給人滿滿的飽足感,暖心又暖胃。
      如此多美味多滋的日本特色美食正等著你的青睞~這個冬天帶上家人,約上朋友去日本來一次舌尖上的美食之旅吧!

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