△（圖片來源于網絡，侵刪）

中產階級的生活總少不了來點日料的點綴。而刺身作為日本食文化的代表之一，濃縮著對各種食材的精華，也成為了食客們進店必嘗的食物。
刺身一般食用原始食材直接切片，它的味道主要來自于食材本身的風味和醬油以及其他調味料的佐味。而關于刺身的食材，并不只有常見的肉色橙紅、脂肪肥厚的三文魚，或者鯛魚、黃鰤魚、鯖魚、鰹魚等魚類。還有其他能用來做刺身的寶藏食材，比如以下的這幾種：

（一）牛肉
要說什么牛肉刺身最好吃，那就屬著名日本和牛的雪花牛肉刺身了，其售價被賣到過一斤1720元，被譽為“天價牛肉”。一般也只有頂級的霜降牛肉才用來做刺身，因為這類牛肉肥瘦均勻，用來做刺身，肉質鮮美，入口即化。


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（二）北極貝
北極貝并不來自北極，只是一個商品名。北極貝是國內刺身中比較常見的食材，在日本國內比較少見。一般煮熟了食用。北極貝刺身肉質比較有咬勁，味道吃起來比較甜和鮮，無酸味和油脂香味。


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（三）海膽
具有濃郁大海味道的海膽，雖然表面上看起來扎手和不平易近人，但其實里面濃縮了很多的精華。其海膽刺身肉質非常軟嫩，像極了豆腐腦。食用起來味道沒有酸味，甚至帶有一點甜甜的味道。也正因為它風味獨特，受人追捧，但一顆海膽里可食用的部分不多，且大多是要靠人工采摘，因此價格也是不便宜的。


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（四）甜蝦
甜蝦是對一系列味道偏甜的蝦的總稱。例如像牡丹蝦、北極蝦這種做刺身之后因味道偏甜，都會被為甜蝦。甜蝦刺身的味道口感比較好，不酸有甘甜的風味，肉質也比較彈性。


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（五）馬肉
相信很多人對馬肉做刺身這一做法比較驚訝或者陌生。之所以有這樣的疑惑也是因為市面上用馬肉做刺身的比較少見，馬肉刺身的肉質沒有上面的那幾種食材嫩滑，在吃法上也有它獨特的食用方法，一般會選擇配生姜和醬油，而味道也有一點像瘦金槍魚的味道。
喜歡刺身的朋友是拒絕不了來自刺身的誘惑的，還沒有嘗過以上刺身種類的刺身發燒友們可以值得一試哦！


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